Z naší rodinné kuchyně · Řezy

Řezy s kefírem

Kakaové řezy s kefírem a máslovým krémem s rumem.

Tento recept mám ručně zapsaný ve svém rodinném sešitě s recepty.

Těsto se míchá jen v misce a olej se odměřuje skleničkou od kefíru. Na krém pak vyšleháme máslo s cukrem, kakaem a rumem do světla a nadýchanosti.

Těsto:
35 dkg polohrubé mouky
15 dkg cukru
1 vanilkový cukr
1 lžička jedlé sody
2 lžíce kakaa
1 kefír
1 sklenička od kefíru oleje (kefír se dřív prodával ve skleničkách, je to cca 250 ml)
Krém:
16 dkg másla (změklého)
16 dkg moučkového cukru
2 lžíce kakaa
2 lžíce rumu (lze vynechat)

Do mísy dáme mouku, cukr, vanilkový cukr, jedlou sodu a kakao a promícháme.
Přilijeme kefír a olej — olej odměříme vymytou skleničkou od kefíru (cca 250 ml) — a vymícháme hladké těsto.
Těsto nalijeme na menší plech vyložený pečicím papírem (nebo vymazaný a vysypaný) a uhladíme.
Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 20–25 minut. Upečení vyzkoušíme špejlí: když z těsta vyjde suchá, je hotovo.
Upečený plát necháme úplně vychladnout.
Změklé máslo s moučkovým cukrem, kakaem a rumem vyšleháme do světlého nadýchaného krému. Můžeme ho i jen utřít, ale vyšlehaný je světlejší, nadýchanější a nám chutná víc.
Krém rozetřeme na vychladlý plát, necháme ztuhnout v chladu a nakrájíme na řezy.