Z naší rodinné kuchyně · Lívance 02
Lívance 02 — Americké
S kefírem, vanilkou a tím, na co máte zrovna chuť.
Lívance u nás jedou na tři způsoby. Kynutý už tu máte, tak teď přicházejí na řadu ty americký — s kefírem a sodou. Bez čekání na kynutí a zase pěkně od oka.
Vanilkovou pastu dávám podle nálady, máslo rozpouštím v mikrovlnce a pak už jen smažím. Největší rozhodování stejně přijde až u stolu: čím je dneska polít, namazat nebo posypat? :)
Těsto má být hustší než na palačinky, ale pořád má jít pohodlně nabírat lžící. Mouku neupěchovávejte do hrnku a klidně ji přidávejte postupně — každý kefír je trochu jinak hustý.
Co si připravit
Počítám s běžným hrnkem o objemu 250 ml. Mouku do něj lehce nasypte a zarovnejte, nemačkejte ji. Přepočet je orientační — řiďte se i hustotou těsta.
- 1 kefír (0,5 l)
- cca 2 běžné hrnky hladké mouky (po 250 ml), nebo 1¾ většího hrnku (300 ml)
- 2 vejce
- 2 velké lžíce třtinového cukru — nebo nahraďte jiným sladidlem podle chuti
- 1 zarovnaná lžička jedlé sody — případně ½ lžičky sody a ½ lžičky kypřicího prášku
- vanilková pasta od oka, asi 1–2 malé lžičky (kupuju Dr. Oetker)
- širší plátek másla — zhruba pětina klasické 250g kostky, rozpustit v mikrovlnce
- klasicky špetka soli
- přepuštěné máslo na smažení
Čím je vylepšit
- javorový nebo čekankový sirup
- marmeláda nebo skořicový cukr
- a když si chceme trochu zaprasit, tak lotusková pomazánka :D
Jak na to
- Máslo rozpusťte v mikrovlnce po krátkých intervalech a nechte ho trochu zchladnout. V míse promíchejte kefír, vejce, cukr nebo jiné sladidlo a vanilkovou pastu. Přidejte rozpuštěné máslo.
- Vedle smíchejte mouku, špetku soli a sodu, případně směs sody a kypřicího prášku. Suchou směs krátce vmíchejte do kefírové. Jen aby se všechno spojilo — žádné dlouhé šlehání, pár drobných hrudek nevadí.
- Zkontrolujte konzistenci: těsto má pomalu stékat ze lžíce a na pánvi se pozvolna rozlít do menšího kolečka. Když je moc husté, přidejte trochu kefíru nebo mléka; když moc řídké, trochu mouky.
- Na pánvi nebo lívanečníku rozehřejte trochu přepuštěného másla. Nabírejte menší lívance a smažte na středním až mírnějším plameni. Jakmile se nahoře objeví bublinky a okraje začnou tuhnout, otočte je a dopečte z druhé strany dozlatova.
- Podávejte ještě teplé a nechte každého vybrat, co má rád. U nás vede javorový nebo čekankový sirup, já si je mažu i marmeládou nebo sypu skořicovým cukrem. A občas přijde na řadu ta lotusková pomazánka.
Tady na kynutí nečekáme. Po zamíchání těsta rovnou rozehřejte pánev a pusťte se do smažení. Lívance zbytečně nemačkejte obracečkou, ať zůstanou pěkně nadýchané.