Z naší rodinné kuchyně · Lívance 01
Lívance 01 — Babiččiny kynutý
Vzpomínka na babičku Marušku. S povidly a pravou šlehačkou.
Lívance milujeme a dělám je pravidelně — na tři způsoby: kynutý, americký se sodou a banánový. Ty kynutý ale chystám hlavně tehdy, když si chci zavzpomínat na svoji milovanou babičku Marušku a mám čas. A povidla se šlehačkou? Ty prostě musí bejt.
Tak vám sem vkládám ty naše kynutý lívance. Ve svých receptech obvykle nevážím. Zkuste se odvázat a nevážit se mnou — hrát si a odhadovat. :)
Kdyby se vám těsto zdálo tekutý, nebojte se toho. Fakt má bejt tekutější než jiný kynutý těsta. Jen ho pak nechte pořádně v klidu na teplém místě hoďku bejt.
Co si připravit
Mouku odměřuju od oka: 3 velký hrnky, nebo 3½–4 normální. Těsto má zůstat tekutější, aby šlo nabírat a lít na pánev.
- ½ kostky čerstvého droždí — spíš trochu víc
- 1 l mléka
- 4 vrchovaté lžíce cukru krupice
- 3 velké hrnky polohrubé mouky, nebo 3½–4 běžné hrnky
- 3 vejce
- 1 špetka soli
- přepuštěné máslo na smažení
A k tomu
- povidla
- smetana ke šlehání 33 % — na vyšlehání pravé šlehačky
- pro děti také dobrá marmeláda, čekankový sirup (nejradši mají čoko) nebo skořicový cukr
Jak na to
- Mléko lehce ohřejte, aby bylo vlažné, ne horké. Do velké mísy rozdrobte droždí, přidejte cukr a trochu mléka a promíchejte, aby se droždí rozpustilo.
- Přidejte zbytek mléka, vejce a špetku soli. Postupně vmíchejte polohrubou mouku. Výsledkem má být hladké, tekutější těsto — žádný pevný bochánek jako na buchty. Mouku proto přisypávejte postupně a řiďte se konzistencí.
- Mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě přibližně hodinu kynout. Dopřejte těstu prostor i čas: mělo by nabýt a být plné bublinek.
- Na pánvi nebo lívanečníku rozehřejte trochu přepuštěného másla. Nabírejte menší porce těsta a smažte na středním plameni z obou stran dozlatova, aby se lívance propekly i uvnitř.
- Smetanu vyšlehejte na šlehačku. Hotové lívance podávejte s povidly a pořádným kopečkem šlehačky — nebo nechte každého, ať si je ozdobí podle svého gusta.
Počítejte s přibližně hodinou kynutí na teplém místě. Tyhle lívance jsou na chvíle, kdy nikam nespěcháme.